Ce sont des animaux très grands et longs, reflet de la sélection opérée par les éleveurs qui recherchaient un format d’animal leur permettant de tirer le meilleur parti des pâturages dans les zones d’accès difficile en montagne. Comme indiqué dans le Schéma Racial de la Race, ces animaux ont un profil subconvexe, des proportions hypermétriques et longilignes. La sélection orientée vers une aptitude laitière pourrait être à la base de la faible variation morphostructurale observée. Ils présentent un dimorphisme sexuel marqué.

Le poids des animaux varie entre 50 et 60 kg chez les femelles et entre 70 et 90 kg chez les mâles. Un critère d’identification de la race est la grande variété de robes existantes, pouvant trouver des fourrures composées uniformes (neigeuses et brunes), des fourrures composées discontinues ( » berrendas « ,  » oritas « ,  » sesnegras « ,  » collalbas  » et baies) et des fourrures simples (rouges, noires, blondes et blanches).