Parmi les caractéristiques reproductives des femelles de cette race, on note qu’elles ont 92% de vêlages sans difficulté avec un intervalle entre vêlages de 380 jours, et un âge au premier vêlage de 31 mois. Les veaux naissent avec un poids moyen de 40 kg et atteignent un taux de croissance pendant la lactation de 942 grammes/jour.

Les taureaux de la race Asturiana de los Valles sont largement utilisés dans les croisements industriels sur des vaches frisonnes et sur d’autres vaches reproductrices, tant en accouplement naturel que par insémination artificielle. Le veau croisé naît sans difficulté et très bien conformé, car les taureaux asturiens apportent au produit de la musculature et une augmentation de la qualité sensorielle de la viande.

Comme marque de qualité, la race dispose de la marque « Xata Roxa » intégrée dans l’Indication Géographique Protégée « Veau des Asturies ». Les produits typiques sont le Veau, abattu à moins de 12 mois et le jeune bovin, abattu entre 12 et 18 mois.